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En 2018, l’arrivée de Valentin Branssier (fils de Nathalie), signe la continuité de cette belle histoire familiale où 3 générations travaillent ensemble pour perpétuer la tradition et vous offrir des champagnes de qualité.
A 10 mn de Troyes (Capitale historique de la Champagne), et à 150 Km de Paris, découvrez le vignoble situé à 268 m d’altitude, sur un îlot de Chardonnay : Montgueux.
De ce point minuscule sur la carte (186 Ha), sort un Chardonnay unique et irremplaçable. Incomparable par sa rondeur et sa palette aromatique,on y perçoit la craie et le silex millénaires…
Notre histoire
C’est en 1964 que Christian Lassaigne acquiert au cœur du coteau de Montgueux, quelques parcelles en friches dont plusieurs sont difficiles d’accès et pentues, mais bénéficient d’une exposition plein sud.
Ce vigneron autodidacte, méticuleux et passionné, adopte au début des années 80, l’enherbement et la viticulture raisonnée, dont il est l’un des précurseurs, tant il est concerné par les problèmes environnementaux, d’érosion et de pollution.
C’est avec sa femme Madeleine, qu’il a créé son propre domaine, qui compte aujourd’hui 5,5 Ha, puis ils en ont fait une affaire familiale, en travaillant avec leurs 2 filles : Nathalie et Christine.
« nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants »
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Le tirage, appelé également mise en bouteille, est l’une des étapes clé dans l’élaboration de champagne après la vendange. Celui-ci se prépare en 2 phases : la préparation du vin et la mise en bouteille.
Lors de la préparation du vin, nous ajoutons au vin une liqueur de tirage. Celle-ci est composée de mélange de vins tranquille, de sucre et de levures, qui va permettre de créer une nouvelle fermentation en libérant l’alcool et l’effervescence grâce aux levures. Cette étape est réalisée environ une semaine avant la mise en bouteille.
Une fois le vin prêt, celui-ci est mis en bouteille puis stocké couché dans nos caves, pour entamer la prochaine étape décisive : le vieillissement sur lattes.
Le vieillissement sur lattes, Késaco ?
C’est la manière de stocker les bouteilles. Celles-ci sont empilées en tas sur des lattes pour un minimum de 18 mois. Une condition indispensable pour garantir la prise de mousse.
Découvrez notre toute nouvelle cuvée : L’INFINIE
Elaborée selon la méthode SOLERA, avec les vins des récoltes de 2012 à 2017, ce nectar extra-brut vous surprendra par sa complexité gourmande et son parfait équilibre.
La Solera, ou réserve perpétuelle, est une technique qui est à l’opposé du Champagne Millésimé. Elle consiste à « empiler » les années dans une cuve : chaque année, nous soutirons une partie des vins de cette cuve (20%) et nous les remplaçons par ceux de la dernière vendange. Cette méthode permet aux vieux vins « d’éduquer » le plus jeune ! Les Champagnes issus de Solera sont des vins généralement charnus, gourmands et profonds.
Une invitation à remonter le temps, à parcourir les innombrables millésimes qui la composent.
Retour en images sur les vendanges 2021 !
Malgré une année difficile due à un rendement faible, la vendange s'est montrée qualitative et saine, annonçant un bon millésime !!
Cette semaine s’est déroulée la mise en bouteille de l’assemblage 2020 !
C’est l’étape clé après la vendange ! Nos bouteilles sont remplies puis capsulées avant de reposer dans nos caves pendant 5 ans.
Pour pouvoir déguster la cuvée 2020, rendez-vous en 2025 !
Retour en images sur la récolte 2020 !
De l’effeuillage au pressoir, en passant par la vinification, redécouvrez les étapes de cette vendange !