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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Christian Lassaigne Berlot

Producteur de champagne dans l'aube

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En 2018, l’arrivée de Valentin Branssier (fils de Nathalie), signe la continuité de cette belle histoire familiale où 3 générations travaillent ensemble pour perpétuer la tradition et vous offrir des champagnes de qualité.

 

A 10 mn de Troyes (Capitale historique de la Champagne), et à 150 Km de Paris, découvrez le vignoble situé à 268 m d’altitude, sur un îlot de Chardonnay : Montgueux.

 

De ce point minuscule sur la carte (186 Ha), sort un Chardonnay unique et irremplaçable. Incomparable par sa rondeur et sa palette aromatique,on y perçoit la craie et le silex millénaires…

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Notre histoire

C’est en 1964 que Christian Lassaigne acquiert au cœur du coteau de Montgueux, quelques parcelles en friches dont plusieurs sont difficiles d’accès et pentues, mais bénéficient d’une exposition plein sud.

 

Ce vigneron autodidacte, méticuleux et passionné, adopte au début des années 80, l’enherbement et la viticulture raisonnée, dont il est l’un des précurseurs, tant il est concerné par les problèmes environnementaux, d’érosion et de pollution.

 

C’est avec sa femme Madeleine, qu’il a créé son propre domaine, qui compte aujourd’hui 5,5 Ha, puis ils en ont fait une affaire familiale, en travaillant avec leurs 2 filles : Nathalie et Christine.

« nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants »

- Antoine de St Exupéry -
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Nos cuvées

Image de bouteille Champagne brut 100% chardonnay seo.meta.default.image_alt
Image de bouteille Champagne brut 100% chardonnay millésime seo.meta.default.image_alt
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Image de bouteille Champagne brut grande cuvée seo.meta.default.image_alt
Image de bouteille Champagne brut sélection seo.meta.default.image_alt
Image de bouteille Champagne demi-sec Sélection seo.meta.default.image_alt
Image de bouteille Champagne brut rosé seo.meta.default.image_alt
Image de bouteille Ratafia de champagne seo.meta.default.image_alt

Champagne brut 100% chardonnay

Avec une jolie robe or clair et de fines bulles, un nez expressif et gourmand aux arômes de fruits jaunes et de miel, ce champagne amène une attaque en bouche franche et agréable, avec beaucoup de rondeur. Ce nectar 100% Chardonnay (Blanc de Blancs), riche et généreux, saura plaire au plus grand nombre !

Parfait lors d'un apéritif festif et dinatoire, ou servi avec une volaille en sauce. 

À servir entre 6 et 10°C

100% Chardonnay

Millésime 2011

Champagne brut 100% chardonnay

Ce champagne se dévoile dans un ravissant habit or jaune avec de très fines bulles. Le nez est délicat et complexe. On y trouve un agréable mélange de zestes d'orange confits, de caramel au lait, de noisettes grillées, de pralin, de miel d'acacia et de pommes cuites au four. La mise en bouche est agréable, soyeuse et élégante avec une reprise des fruits blancs compotés et des agrumes jaunes. La bulle très fine est caressante. Le dosage pertinent laisse s'exprimer une finale très agréable sur l'orange aux épices douces et le citron confit. À consommer à l'apéritif, mais également avec une langouste, un poisson blanc, un Comté ou des brisures de Parmesan.
100% Chardonnay

Cuvée L'infinie, Soléra 2012 à 2017

Champagne Extra Brut 100% Chardonnay

Dans sa magnifique robe or soutenu, parsemée de très fines bulles, cette cuvée offre un nez aux notes de fruits jaunes, légèrement épicées et vanillées.

L'attaque en bouche est franche et élégante, typique de cette méthode de vinification où chaque millésime apporte sa petite touche pour former une cuvée très gourmande et équilibrée. 

De petites pointes briochées et miellées amènent complexité et caractère à ce doux nectar.

100% Chardonnay

Millésime 2018

Champagne brut grande cuvée

Sa robe limpide jaune or et ses fines bulles en font un champagne élégant. Son nez délicat aux notes de pain toasté et d’amandes grillées se mêle à la gourmandise de la poire confite et du praliné. En bouche, explosion de saveurs, mariant les agrumes confits aux épices douces et grillées.
Un bel assemblage d’une seule et même année présenté dans son joli flacon arrondi.

60% Chardonnay
23% Pinot Noir
17% Pinot Meunier

Champagne brut sélection

Ce champagne d’assemblage vous séduira avec sa robe or clair aux reflets légèrement argentés et ses bulles régulières. Avec ses arômes de brioche chaude, de vanille et de fruits blancs, il offre un ensemble équilibré et fruité, la finale souple est gourmande et savoureuse.

Ce brut traditionnel est idéal pour un apéritif convivial et chaleureux.

41% Chardonnay
17% Pinot Noir
42% Pinot Meunier

Champagne demi-sec Sélection

Elaboré à partir d’un assemblage similaire à celui du BRUT SELECTION, son nez s’exprime sur de belles notes compotées où pomme, poire, pêche et pralines lui confèrent une saveur onctueuse en bouche.

Délicatement sucré, c’est le champagne idéal pour mettre vos desserts en valeur !

42% Chardonnay
15% Pinot Noir
43% Pinot Meunier

Champagne brut rosé

Habillé d’une robe rose tendre aux nuances saumonées, ce champagne aux fines bulles est doté d’un nez subtil de fraise et de cerise. Il offre en bouche des saveurs de rhubarbe rafraichissante et de réglisse veloutée.

Il apportera une note de raffinement à vos repas et rendra pétillant plus d’un regard !

35% Chardonnay
21% Pinot Noir
44% Pinot Meunier

Ratafia de champagne

C’est une liqueur obtenue par mutage du moût de raisins avec de l’alcool vinique. De couleur rose ambrée, avec des saveurs de fruits secs et d’agrumes confits, elle se déguste à l’apéritif mais se marie aussi très bien avec du melon ou du foie gras. Sucrée à souhait, elle s’invite aussi avec vos desserts.

Plus alcoolisé que le champagne (18° au lieu de 12°), le ratafia se boit frais (entre 8° et 10°C).

100% Pinot Meunier

Actualités

Le tirage, étape clé à l'élaboration du champagne (article)

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Le tirage, étape clé à l'élaboration du champagne (article)

17/04/2023

Le tirage, appelé également mise en bouteille,  est l’une des étapes clé dans l’élaboration de champagne après la vendange. Celui-ci se prépare en 2 phases : la préparation du vin et la mise en bouteille.

Lors de la préparation du vin, nous ajoutons au vin une liqueur de tirage. Celle-ci est  composée de mélange de vins tranquille, de sucre et de levures, qui va permettre de créer une nouvelle fermentation en libérant l’alcool et l’effervescence grâce aux levures. Cette étape est réalisée environ une semaine avant la mise en bouteille.

Une fois le vin prêt, celui-ci est mis en bouteille puis stocké couché dans nos caves, pour entamer la prochaine étape décisive : le vieillissement sur lattes.

Le vieillissement sur lattes, Késaco ? 

C’est la manière de stocker les bouteilles. Celles-ci sont empilées en tas sur des lattes pour un minimum de 18 mois. Une condition indispensable pour garantir la prise de mousse.
 

Nouvelle cuvée

06/12/2021

Découvrez notre toute nouvelle cuvée : L’INFINIE

 

Elaborée selon la méthode SOLERA, avec les vins des récoltes de 2012 à 2017, ce nectar extra-brut vous surprendra par sa complexité gourmande et son parfait équilibre.

La Solera, ou réserve perpétuelle, est une technique qui est à l’opposé du Champagne Millésimé. Elle consiste à « empiler » les années dans une cuve : chaque année, nous soutirons une partie des vins de cette cuve (20%)  et nous les remplaçons par ceux de la dernière vendange. Cette méthode permet aux vieux vins « d’éduquer » le plus jeune ! Les Champagnes issus de Solera sont des vins généralement charnus, gourmands et profonds.

Une invitation à remonter le temps, à parcourir les innombrables millésimes qui la composent.

 

 

Vendanges 2021

10/10/2021

Retour en images sur les vendanges 2021 ! 

Malgré une année difficile due à un rendement faible, la vendange s'est montrée qualitative et saine, annonçant un bon millésime !! 

 

voir la vidéo  

L’actu de la semaine

26/04/2021

Cette semaine s’est déroulée la mise en bouteille de l’assemblage 2020 ! 

C’est l’étape clé après la vendange ! Nos bouteilles sont remplies puis capsulées avant de reposer dans nos caves pendant 5 ans. 

Pour pouvoir déguster la cuvée 2020, rendez-vous en 2025 !

Vendanges 2020

26/09/2020

Retour en images sur la récolte 2020 !

De l’effeuillage au pressoir, en passant par la vinification, redécouvrez les étapes de cette vendange !